Na Zakwasie Piekarnia Rzemieślnicza w Poznaniu piecze ręcznie chleby na naturalnym zakwasie, dając im czas potrzebny na wyrazisty smak, chrupiącą skórkę i sprężysty, wilgotny miękisz.
W zależności od tygodnia pojawia się tu kilkanaście rodzajów pieczywa: pszennego, pszenno-żytniego, wiejskiego, żytniego i orkiszowego, także z ziarnami oraz dodatkami. Są też bułki, słodkie wypieki i kawa. Wśród bardziej charakterystycznych propozycji można trafić na Miod Orzech, Chilli Cheddar, Porter Bałtycki czy chleb cheddar-chilli.
To miejsce dla osób, które wolą kupić jeden porządny bochenek niż przypadkowe pieczywo z masowej produkcji. Oferta zmienia się według tygodniowej rozpiski, a chleb można zamówić wcześniej i odebrać na miejscu. Kameralne wnętrze i dostępna kawa pozwalają zostać chwilę dłużej, zamiast ograniczać wizytę do szybkich zakupów.
Za piekarnią stoi Zbychu, właściciel i piekarz, który wcześniej pracował w finansach, a pieczenie chleba przez lata rozwijał w domu. Dziś eksperymentuje z recepturami i korzysta z mąki z małego młyna na Podlasiu. To właśnie ta niewielka skala i zmieniające się pomysły sprawiają, że kolejna wizyta może przynieść zupełnie inny bochenek.
