Fromażeria.

Na entree wzięliśmy Antoniusa i deskę serów. Selekcję serów poprzedza wywiad co lubimy, co niekoniecznie etc. - później na podstawie tego wywiadu są dobierane konkretne gatunki sera - u nas był to Cremieurs Delice Trouffe, przepyszny kremowy ser z truflą, który w środku ma konsystencję praktycznie bitej śmietany; drugi to był Epoisses, dość mocno „funky” ale jadalny, trzeci to był klasyk alpejski Gruyere. Selekcja serów na baaaardzo wysokim poziomie, kawior też przepyszny Na przystawki wzięliśmy zupę cebulową ze świeżo wypiekaną brioszką z dodatkiem Blue D’Auvergne oraz flan z kukurydzy i sera owczego podawany z consomee z pomidorów (po smaku i aromacie to chyba też z dodatkiem liści z pomidorów). Szczególnie to drugie danie zrobiło na mnie piorunujące wrażenie, delikatnie serowy flan przełamany taką jakby galaretką z arbuza (nie wiem jak to się fachowo nazywa) i do tego ten "rosołek" - smak, tekstura i prezentacja absolutny top Danie główne zamówiłem Cacio e pepe, nic prostszego nie da się teoretycznie wymyślić ale w Polsce to wcale nie jest takie oczywiste, zdarzało mi się w naszym kraju otrzymywać w restauracjach Cacio e pepe np. na śmietanie xd We Fromażerii Cacio e pepe jest na poziomie kuchni michelinowskich we Włoszech, spokojnie mogłoby być podawane inspektorom Michelin w Sienie czy też Modenie (by the way jadłem Cacio e pepe w michelinowskiej Peperosa w Lucce i to we Fromażerii jest lepsze). Ser Pecorino Sardo nieznacznie delikatniejszy od standardowego Pecorino Romano ale całość finezyjnie przełamana konkretną ilością czarnej trufli. Byłem świadom, że sporo ryzykuję zamawiając makaron za 99 PLN xd ale tym razem ryzyko zdecydowanie opłaciło się. Drugie danie główne to był halibut z serem Langres, Antoniusem i rybnym demi glace, którego nie próbowałem bo nie chciałem mieszać smaku pecorino i trufli z halibutem, ale według relacji halibut tez był przepyszny Obsługa - z tak elokwentnym, sympatycznym, komunikatywnym i przede wszystkim kompetentnym kelnerem ostatnio miałem do czynienia u Koziorzemskiego w Sopocie. Wiedza o potrawach i winach na najwyższym poziomie Przepiękne wnętrze Oprócz standardowego formatu diningowego, Fromażeria oferuje także tzw. cheese bar czyli można sobie przyjść posiedzieć przy winie i popróbować serowych specjałów (jest do tego osobne menu, szczególnie ciekawie wygląda w nim alpejski fondue) Polecam to miejsce. Bardzo rzadko mam tak, że jestem zaskoczony na plus a we Fromażerii było nawet lepiej niż się spodziewałem że będzie :) Rachunek za 2 osoby wyniósł 665 PLN, z czego 100 PLN to było wino

Wow! Fenomenalna, kompletna restauracja. Jedzenie jest przemyślane i po prostu pyszne. Menu degustacyjne czasami zaskakuje, a czasami prezentuje klasyki w świetnym wykonaniu. Wine pairing w punkt. Stosunek ceny do jakości bije na głowę większość restauracji na tym poziomie w Polsce, szczególnie w kwestii wine pairing. Natomiast to, co uczyniło kolację naprawdę wyjątkową to serwis w wykonaniu pana Franciszka. Nie tylko świetnie zna kartę i potrafi przeprowadzić przez degustację, ale przede wszystkim wprowadza świetną atmosferę. Panie Franciszku, trzymamy kciuki za wielką karierę w gastronomii, no i ten nowy ekspres do kawy.

Fromażeria w centrum Poznania to miejsce z potencjałem, ale wymaga dopracowania detali. Tatar wyglądał pięknie, a brioszka na deser przepyszna! Niestety reszta dań nie nadąża za wysoką ceną. Ostryga straciła swój naturalny charakter, a stek przyszedł niedosmażony, co przy tej klasie lokalu nie powinno mieć miejsca. Na ten moment ceny wydają się mocno na wyrost.

Jeśli ktoś uważa, że ser jest tylko dodatkiem do dania, to wizyta we Fromażerii jest bardzo wskazana 🙂 Urokliwe wnętrze, niezwykle fachowa, życzliwa i profesjonalna obsługa. Jedzenie jest znakomite. Szparagi przygotowane idealnie. Stek z tuńczyka natomiast dopracowany, wyważony i zapamiętywalny. Miejsce warte odwiedzenia

Byliśmy na degustacji. Jedzenie było naprawdę dobre obsługa bardzo miła. Zajęło nam to 3h. Nie jestem wstanie wskazać słabych pozycji gdyż wszystko było naprawdę dobre. Dodatki serów naprawdę fajnie podkreślały dania.

Doskonałe doznania kulinarne. Każde danie to niesamowite połączenie cieszące kubki smakowe i oczy. Świetna obsługa! Must have!