W Chef’s Table by Ernest Jagodziński kolacja degustacyjna staje się spotkaniem przy kuchni, gdzie dania powstają na oczach gości, a Ernest Jagodziński dzieli stół z zaproszonymi szefami kuchni. Kameralna formuła pop-up obejmuje około 16 miejsc, więc każda kolacja ma bardziej charakter kulinarnego wydarzenia niż wizyty w tradycyjnej restauracji.
Menu zmienia się wraz z wydarzeniem i czerpie z kuchni świata, szczególnie Azji, ale pojawiają się też wpływy włoskie i polskie. Można trafić na sześciodaniową degustację z pairingiem win, cicchetti, sezonowe kompozycje albo steki z wołowiny dojrzewającej we własnej dojrzewalni mięsa. Przy rezerwacji wybranych kolacji da się zgłosić wariant bezmięsny.
Drugą częścią działalności jest studio kulinarne. Odbywają się tu warsztaty dla amatorów i pasjonatów, między innymi poświęcone ramenowi czy wołowinie, a także szkolenia dla kucharzy obejmujące dania restauracyjne i bufetowe, ryby, drób oraz steki. Można też zorganizować kameralny event firmowy, spotkanie rodzinne, pokaz live cooking, sesję zdjęciową albo wynająć studio na własne wydarzenie.
Za całością stoją Ernest i Aleksandra Jagodzińscy. Ernest, wcześniej związany między innymi z Cuciną i Autentykiem, otrzymał tytuł Szefa Jutra Gault&Millau i reprezentował Polskę w selekcji Bocuse d’Or. Chef’s Table ma jedną czapkę tego przewodnika, a jego charakter najlepiej oddaje połączenie kolacji, rozmowy i nauki gotowania przy jednym stole w Poznaniu.
